Квашеная капуста, кимчи, кефир, йогурт, комбуча — эти продукты переживают ренессанс популярности. И не зря. Ферментированные продукты содержат пробиотики — живые бактерии, которые благотворно влияют на состав кишечной микробиоты. Здоровый микробиом, как показывают исследования последних лет, связан не только с хорошим пищеварением, но и с крепким иммунитетом, синтезом витаминов и даже регуляцией настроения (так называемая ось “кишечник-мозг”). Регулярное употребление ферментированных продуктов помогает сдерживать рост патогенных бактерий в кишечнике. Важно выбирать продукты без добавления уксуса и пастеризации (например, “живую” квашеную капусту), так как термическая обработка убивает полезные микроорганизмы.
Читайте также:
