Классические голубцы — вкусно, но полтора часа с листьями отпугивают даже энтузиастов. Ленивая версия сохраняет суть — капуста, мясо, томатный соус — и укладывается в 40 минут активной работы вместе с тушением.
Рецепт на семью: 400–500 граммов фарша (лучше индейка или нежирная говядина), 400 граммов мелко нашинкованной капусты, полстакана отварного риса или гречки, луковица, яйцо, соль, перец. Капусту помять руками с щепоткой соли, смешать всё, сформировать крупные котлеты. Обжарить по минуте с двух сторон, залить соусом (томатная паста + стакан воды + ложка сметаны) и тушить под крышкой 25–30 минут.
Здоровые апгрейды: рис заменить на бурый или гречку, сметану — на йогурт, часть фарша — на мелко порубленные грибы. Можно не жарить, а сразу тушить или запечь в духовке в форме под соусом — меньше масла и брызг. С гарниром из зелени — полноценный ужин.