Заменители сахара — стевия, эритрит, сукралоза, аспартам — дают сладкий вкус почти без калорий. В разрешённых дозах они признаны безопасными регуляторами многих стран, и для людей с диабетом могут быть разумной альтернативой сахару.
Но есть нюанс: Всемирная организация здравоохранения не рекомендует использовать подсластители как инструмент похудения. Обзоры исследований показывают, что долгосрочной пользы для контроля веса они не приносят: сладкий вкус поддерживает тягу к сладкому, и человек часто «добирает» калории из других продуктов.
Практичный подход — постепенно снижать общий уровень сладости в рационе, а не просто менять сахар на заменитель. Вкусовые рецепторы адаптируются за несколько недель: чай без сахара, который сначала кажется пресным, вскоре становится нормой, а привычные десерты — приторными.