Специи — простой способ сделать здоровую еду вкусной без лишней соли, сахара и жира. И это их главная доказанная польза: блюдо с травами, чесноком, перцем и лимоном не кажется пресным, даже если соли в нём вдвое меньше привычного.
У отдельных специй есть и изученные эффекты. Имбирь помогает при тошноте — это подтверждено клиническими исследованиями. Куркуму активно изучают из-за куркумина с его противовоспалительными свойствами, но усваивается он плохо, и громкие выводы делать рано. Корица, чеснок, острый перец — интересные кандидаты, но «лечебные» дозы в исследованиях обычно в разы больше кулинарных.
Разумный вывод: специи — отличная замена соли и усилителям вкуса, но не лекарство. Добавляйте свежие и сушёные травы щедро, экспериментируйте со вкусами — а лечение болезней оставьте препаратам с доказанной эффективностью.